1、负责制定中餐菜品的配方和烹饪方法，确保每道菜品口感独特，色香味俱佳。 2、根据库存及客户量，负责食材的采购下单工作，确保食材供应充足。 3、负责食材的储存和保鲜，确保食材的新鲜度和卫生安全。 4、协助厨师长对厨房工作人员的管理，确保菜品出品效率和质量。 5、负责中餐厨房的布局和设备的安排，确保厨房的卫生、安全和高效率。 6、在季节和市场需求变化时，协助厨师长及时修改和更新菜单，创新菜品推广。 7、负责厨房设备的维护和保养，周期性的维修与保养设备，确保设备的正常运转。 8、负责菜品制作的计量和成本控制，确保菜品成本控制在合理范围内。 9、严格按照厨房的卫生要求进行工作，保持厨房的干净和整洁。 10、在高峰期，及时调配菜品的生产量，确保顾客的用餐需求得到满足。 11、完成上级领导交办的其他工作。