1.负责监督所有厨房准备中食品的质量、要不断的检查食品的味道、温度和外观。保证所有出品一致，坚持已确定的每例大小。2.注意防治食品准备过程中使用变质原料，防治生病或有传染病的员工参与或接触食品准备。3.协助制定菜单及食品节。4. 发展新菜肴和产品。5.监测收货的食品质量和数量。6.要按照标准配料卡及程序准备食品。7.及时将变质食品拿出并通知厨师长。